9 、人气
6 、麻辣盐1-2茶匙、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃香叶4片 、造零丁香3个 、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气豆蔻4粒 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
5 、造零然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头又容易烂 ，花椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
10 、能去除鸭腥味 。八角 、然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、甘草5片 、倒入生抽和老抽，小茴香 、放入干辣椒 、扔入卤汤中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖，鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、丁香 、草果 、口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。麻椒 、调料备好 。把花椒 、陈片 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、锅下油烧热 ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，桂皮 、或是更长的时间才能入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段、生抽2-3汤匙 、肉蔻 、姜片10片 、
4 、
3 、甘草 、
麻椒20粒 、小茴香1把、略煮一会，我的浸泡了一个晚上 。7、花椒20粒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。